Coloque para ferver o chocolate e a água, até engrossar.
Quando ficar em ponto de caramelo coloque na forma, espalhe bem por toda a forma e coloque no freezer para gelar bem.
Bata tudo no liquidificador.
Leve ao fogo em uma panela alta, mexendo sempre, sem deixar ferver, para não empelotar.
Reserve e deixe esfriar.
Bata as claras em neve, junte o açúcar, e logo misture delicadamente o creme de leite, mexendo com uma colher.
Junte ao creme já frio.
Coloque na forma caramelada que estava no freezer.
Leve novamente ao freezer, por aproximadamente 5 horas.
Para desenformar aqueça um pouco a no fogão, para que o pudim se desprenda da forma.
Vire em um prato grande e fundo e volte ao freezer.