Misture os cocos ao açúcar em uma panela e leve ao fogo brando mexendo até os cocos dourarem.
Reserve.
Bata as claras em neve.
Misture as claras ao coco.
Divida a massa em duas formas previamente untadas e forradas com papel encerado.
Asse.
Recheie com doce de ovos e doce de ameixa.