Corte a carne seca em pedacinhos, tire o sal colocando para ferver.
Em uma panela grande, adicione o óleo e frite a carne seca e a lingüiça.
Adicione o alho, a cebola e o pimentão.
Deixe fritar bem, depois adicione o tomate e deixe refogar mais 1 minuto.
Coloque as batatas e adicione água suficiente para cobrí - las.
Deixe cozinhar até ficarem macias.
Desligue o fogo.
Retire as batatas da panela e passe pelo espremedor.
Leve novamente a panela ao fogo, coloque as batatas espremidas, couve e o coentro.
Corrija o sal.
Deixe ferver por alguns minutos.