Em uma vasilha misture o açúcar com a manteiga.
Peneire as gemas em cima do açúcar, adicione a água e o coco e misture bem.
Unte as forminhas de quindim, ou uma assadeira redonda de 23 cm com a glucose.
Coloque para assar no forno (fogo alto) em banho - maria (água fervendo) por 1 h e 20 minutos.
Está pronto quando estiver bem moreninho em cima.
Deixe 12 h na geladeira.
Para desenformar, aqueça um pouco de água em uma assadeira e coloque o quindim até ele soltar da assadeira.