Na batedeira coloque açúcar, as gemas e a manteiga.
Bata até obter uma gemada leve.
Junte raspas de limão, queijo e a aguardente, bata ligeiramente.
Acrescente o fubá e a farinha, alternadamente, com o leite de coco.
Bata as claras em neve.
Misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
Coloque em uma forma de buraco central, untada e enfarinhada com farinha de rosca.
Leve ao forno médio (180°), pré - aquecido, por aproximadamente 35 minutos.