Lave o camarão com água e vinagre, deixando de molho por 5 minutos apenas.
Escorra e tempere com o cominho, corante, sal, pimenta calabresa, o alho e curry.
Reserve por 5 minutos.
Frite o camarão no azeite.
Coloque metade da cebola e o tomate, refogue.
Coloque o suco da laranja, as raspas, o caldo do peixe e o coco ralado.
Em uma panela separada, frite o restante da cebola na manteiga e coloque o arroz.
Acrescente sal.
Misture o arroz com o camarão e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre, para não queimar.