Cozinhe as batatas descascadas e cortadas, em água e sal.
Amasse bem e junte a manteiga, as 3 gemas, a cebola ralada e o creme de leite.
Bata as claras em neve e envolva no purê.
Coloque a mistura em uma forma redonda e alta, untada com manteiga.
Leve ao forno quente durante 25 a 30 minutos.
Sirva imediatamente depois de sair do forno.
Acompanha carnes assadas ou cozidas.