Bata as clara em neve e reserve.
Em uma bacia peneire a farinha, o fubá e o açúcar.
Na mesma bacia adicione a gema, o óleo, o leite, a erva - doce e o coco.
Bata com a batedeira até misturar bem.
Acrescente o fermento e por último as claras.
Coloque a massa em uma forma grande de buraco central.