Cortar o peito de frango em cubos.
Temperar com sal e pimenta e fritar com azeite em uma panela.
Acrescentar a cebola picada e fritar até dourar.
Acrescentar o tomate picado, a cenoura cortada em pedaços, os pimentões cortados em pedaços, a lata de milho verde e o champingon.
Fechar a panela e deixar cozinhar por 10 minutos.
Desligar o fogo, colocar em uma refratária.
Picar o queijo provolone e misturar aos ingredientes na refratária.
Cobrir com o requeijão e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, a 180°.
Retirar e espalhar a batata palha sobre o prato.
Servir acompanhado de arroz.