Bata as claras em neve firme, e acrescente o açúcar.
Reserve.
No liquidificador, bata as gemas, o óleo e as cenouras raladas.
Reserve.
Na tijela onde estão as claras em neve com o açúcar, acrescente a mistura do liquidificador, batendo na batedeira, na velocidade baixa.
Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento.
Asse em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Depois de assado coloque a cobertura por cima.
Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.