Retire a cartilagem e a pele residual das postas de cação
Separe em pedaços médios
Tempere com sal, limão, pimenta - do - reino e deixe marinar por 20 minutos.
Escorra bem.
Em uma panela de ferro grande, deite um pouco de azeite de oliva.
Em seguida, forme uma camada com parte da cebola e tomate picados e parte dos pimentões em rodelas.
Arrume as postas do cação na panela, com cuidado para não deixar umas sobre outras.
Coloque a segunda camada de cebola, tomate e pimentão sobre as postas, a cebolinha, a pimenta dedo - de - moça e regue com um pouco de suco de limão e azeite de oliva.
Ligue o fogão no fogo forte e deixe por 20 a 25 minutos.
Não adicione água, não vire as postas, e cozinhe com a panela aberta.
A moqueca estará pronta quando o peixe estiver cozido ao toque do garfo e o molho estiver consistente.
Sirva com arroz branco e pirão feito com um pouco do caldo da moqueca, farinha de mandioca e sal.