Bata o açúcar, as gemas e a manteiga até obter um creme leve e esbranquiçado.
Sem parar de bater, acrescente, aos poucos, a farinha e o chocolate em pó, alternando com leite.
Por último, misture delicadamente o fermento e as claras batidas em neve.
Passe a massa para uma forma redonda ( 25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno médio (180° graus), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
Deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio e recheie com a geléia de frutas de sua preferência.
Para suavizar a textura e realçar o sabor, experimente acrescentar um pouco de licor, calculando cerca de 2 colheres para 1 vidro de geléia (170 gramas).
Bata todos os igredientes até obter um creme homogêneo.
Cubra a superfície e as laterais do bolo, criando um efeito ondulado com o dorso de uma colher.