Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma calda rala.
Junte o coco e mexa.
Bata ligeiramente os ovos, adicione o leite e misture bem.
Despeje na panela com o coco e devolva-a ao fogo.
Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar cremoso.
Acrescente a essência de baunilha, mexa e deixe esfriar.
Sirva em uma compoteira.