Bata todos ingredientes do bolo.
Leve ao forno médio, pré - aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Enquanto isso, leve ao fogo o abacaxi e o açúcar.
Despeje por cima do bolo.
Misture em fogo médio os ingredientes do creme, até se formar uma massa tipo creme chinês, despeje sobre o abacaxi.
Deixe esfriar.
Bata as claras na batedeira, até o ponto de neve.
Com a colher misture o açúcar e o creme de leite.
Cubra toda torta com o chantilly e leve à geladeira por 10 horas.
Coloque coco ralado por cima.