Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar, as gemas e a margarina, até formar um creme claro.
Junte, aos poucos, a farinha misturada com a maizena, alternando com o leite.
Junte o fermento em pó, delicadamente.
Por último misture as claras em neve.
Coloque a massa em uma forma com furo central, untada e polvilhada.
Coloque o mamão e a maçã por cima da massa, distribuindo igualmente.
Ligue o forno segundos antes de assar.
Asse em forno baixo, por aproximadamente 30 minutos.
O mamão deve estar no ponto de comer, não deve estar verde, ele não se desmancha, fica ótimo. A combinação mamão - maçã é ótima. Jogue sobre a massa pois ele desce, deixando um desenho bonito no bolo.