Rasgue as folhas das alfaces e coloque em cima as folhas da rúcula.
Corte a manga, maçã e o queijo branco em cubos pequenos e distribua sobre a salada, mas antes regue a maçã com o caldo do limão, para não escurecerem.
Espalhe sobre a salada o queijo parmesão e alho crocante.
Sirva acompanhada do molho mostarda especial.
Em uma vasilha, despeje o azeite, caldo dos limões, a mostarda o sal e o açúcar.
Com um batedor de arame misture até a mostarda absorver todo o azeite.
O molho deve ficar cremoso e levemente adocicado.