Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e o leite morno, mexa até que o fermento esteja completamente dissolvido.
Acrescente o sal e a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Abra a massa com um rolo e recheie.
Pode-se trabalhar com outros tipos de recheio, como lingüiça calabresa seca, frango desfiado, atum com queijo, camarão. Também pode utilizar a mesma massa para recheios doces, como ricota com passas, doce de leite, banana ou maçã com canela. Também pode ser utilizada para esfihas, apenas mudando o formato da massa e o recheio para carne moída com tomate e cebola.