Em uma panela junte o leite condensado, o leite, as gemas e a metade do pacote de coco.
Leve para ferver sem parar de mexer.
Reserve.
Pique o abacaxi e deixe escorrendo em uma peneira.
Em um recipiente de vidro, forre o fundo com abacaxi picado.
Cubra com a metade do creme amarelo.
Em um prato fundo, coloque a calda de abacaxi molhe os biscoitos e coloque-os sobre o creme.
Cubra os biscoitos com o restante do creme amarelo.
Bata as claras em neve firme, adicione o açúcar e delicadamente incorpore o creme de leite.
Cubra o doce com claras e sirva bem gelado.