Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
Passe na farinha de trigo e frite todos eles.
Coloque em papel tolha para escorrer o óleo.
Reserve.
Coloque o leite em uma panela, (desse leite, tire meio copo, esquente e derreta os caldos de galinha e volte para a panela).
Adicione a farinha de trigo, a margarina e uma pitada de sal.
Leve tudo ao fogo, a margarina vai derretendo e o leite vai engrossar, até virar um molho branco.
Quando o molho ferver, abaixe o fogo, coloque o creme de leite, mecha e apague o fogo.
Coloque as azeitonas nesse molho, o cheiro verde e a cebola.
Em um refratário, coloque uma camada de peixe, uma camada de molho, alternando até acabar.
Por último coloque a mussarela.
Leve ao forno só para derreter a mussarela.
Em outra assadeira, se gostar, coloque umas batatas cozidas na água com caldo de galinha e sal.
Passe na margarina, e coloque essas batatas para dourar.