Para começar, marine os pedaços de frango num molho feito com a soja, o vinho, e o açúcar.
Misture a maisena, e deixe os pedaços em repouso por meia hora.
Aqueça a gordura ou óleo numa frigideira, e frite a carne, remexendo-a sempre, e separe os pedaços à medida que eles fiquem cozidos.
Retire a carne da panela e reserve.
Ponha mais óleo na frigideira, e aqueça até ela ficar bem quente.
Adicione as fatias de gengibre e frite-as durante 30 segundos.
Acrescente os legumes todos de uma vez, enquanto a frigideira ainda está quente.
Frite brevemente os legumes, mexendo sempre, o que resfriará o óleo o bastante para que o alho moído possa ser acrescentado sem queimar.
Frite mexendo sempre, por um minuto.
Adicione o caldo fervente, cubra e deixe cozer em fogo brando por um minuto mais.
Destampe a frigideira e acrescente os próximos cinco ingredientes.
Derrame lentamente a mistura de maisena enquanto mexe, e pare assim que alcançar a consistência desejada.
Por último, adicione o frango cozido aos legumes, mexendo só o suficiente para reaquecê-lo.
Sirva com arroz branco.