Em uma tigela coloque a batata espremida e os demais ingredientes, na ordem acima.
Acrescente a farinha até a massa soltar da tigela.
Separe a metade desta massa.
Na outra parte (que não pode ficar líquida) acrescente o creme de leite, a consistência será mais homogênea.
Reserve.
Refogue a carne moída, temperada a gosto, em um fio de óleo.
Quando estiver bem refogada, acrescente a cebola e depois o tomate.
Refogue mais um pouco.
Acrescente, aos poucos, água para cozinhar a carne.
Este recheio não deve ter caldo e para ser usado deverá estar frio.
Unte uma forma quadrada média com margarina e farinha.
Despeje a metade da massa separada (sem creme de leite), e espalhe por toda a forma, uniformemente.
Coloque o recheio e pressione um pouco.
Despeje o restante da massa de batata com creme de leite por cima.
Espalhe bem com uma espátula ou colher.
Pincele com a gema, fio de azeite e salpique com queijo ralado e orégano a gosto.
Asse em forno pré - aquecido, a 180°, por 45 minutos, ou até começar a soltar da forma.
Sirva quente ou frio com salada.
Sugestão: o recheio pode ser acrescido de ovos cozidos e bacon picado. Uma outra boa variação é de calabresa, queijo, azeitona ou frango com catupiry.