Cozinhe o frango e deixe esfriar.
Descasque e pique a cebola.
Em um recipiente coloque o frango desfiado, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o colorau e os condimentos de sua preferência.
Reserve.
Em uma panela dissolva a manteiga.
Coloque a água e, só quando começar a ferver, coloque o trigo, aos poucos, mexendo sem parar, para que assim a massa desgrude da panela e forme uma bola, este é o ponto exato da massa.
Despeje a massa em uma pedra, que pode ser de pia ou de mesa, espere até que ela fique morna e comece a trabalhar.
Faça bolas no tamanho que desejar, fure com as pontas dos dedos, coloque o recheio e as modele.
Passe - as no leite e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente, até que fiquem douradas.
Obs.: O leite evita que elas estourem ao fritar.