Bata as claras em neve e reserve.
Pique em cubos o queijo, a calabresa e o lombo.
Pique a cebolinha e o champignon.
Unte um refratário (21x21 cm) com azeite de oliva.
Misture a clara em neve com as gemas, a cebolinha e sal a gosto.
Derrame a mistura sobre o refratário.
Salpique a calabresa, o lombo e o queijo.
Coloque para assar em fogo baixo por 20 minutos, ou até dourar.
Pique a cebola em rodelas bem finas e junte as folhas da salsinha.
Adicione sal e azeite a gosto e misture.