Cozinhe 2 xícaras de arroz com 4 xícaras de água.
Reserve.
Frite ligeiramente a berinjela sem dourar.
Refogue a cebola no óleo e frite o bacon.
Acrescente a carne moída, o extrato de tomate, um pouco de água se necessário, coloque temperos e ferva bem, fazendo um molho.
Em um pirex untado com óleo coloque camadas alternadas de arroz, berinjela, mussarela e molho.
Termine com molho e queijo parmesão ralado.
Leve ao forno quente por 15 minutos.