Passe as berinjelas no ovo e na farinha de rosca e frite.
Junte as azeitonas e a salsinha ao molho de tomate.
Em um refratário faça camadas, alternando molho, berinjela, presunto e mussarela.
Por cima de tudo, salpique queijo parmesão e leve ao forno pré - aquecido até gratinar.