Corte o abacaxi em cubos médios.
Cozinhe por 30 minutos, ou até acabar a água.
Reserve.
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a gema e a colher de trigo ou maizena.
Antes de por no fogo mexa a gema no meio do leite.
Leve ao fogo, mexendo sem parar, quando obter um creme retire.
Em uma vasilha coloque o doce do abacaxi o creme por cima e o coco ralado.
Deixe na geladeira por 90 minutos e sirva.