Caramelize uma forma de bolo com 4 colheres de açúcar.
Faça uma calda grossa com 9 colheres de água e o chocolate em pó.
Misture o leite condensado, leite e as 3 gemas.
Leve ao fogo para engrossar.
Depois de pronto esfrie um pouco, pode acrescentar essência de baunilha, ameixas, nozes, castanha (opcional).
Bata as claras em neve e acrescente 7 colheres de açúcar e o creme de leite.
Misture com o creme já pronto.
Despeje a calda de chocolate sobre a calda de caramelo.
Em seguida despeje o creme.
Leve ao freezer de um dia para o outro.
Desenforme e sirva.
Mantenha no freezer e só retire um pouco antes de consumir.