Leve a panela de barro ao fogo.
Refogue no azeite, a metade da cebola, o alho e o colorau.
Acrescente metade do tomate.
Refogue bem e espalhe pelo fundo da panela.
Coloque as bananas e cubra com o restante do tomate, da cebola e do coentro, arrumando bem.
Tampe a panela e deixe que ferva até que as bananas estejam macias, sempre verificando a água e acertando o sal, se necessário.