Tempere os filés com sal e pimenta - do - reino e doure - os na margarina.
Junte o alecrim, os tomates e a cebola e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente a cerveja e deixe reduzir.
Adicione a manga e cozinhe por mais 5 minutos.
Incorpore o requeijão e mexa sem parar.
Retire do fogo e acrescente a escarola.
Retire do fogo e reserve.
Refogue a escarola com um dente de alho, deixando - a verde e crocante.