Pré - aqueça o forno a 180°.
Em uma tigela grande, misture os dois tipos de açúcar, a manteiga, a gordura, os ovos e a essência de baunilha.
Bata em velocidade média até obter uma massa leve e fofa.
Acrescente a farinha, a aveia, os flocos de trigo, o coco, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Bata em velocidade baixa até obter uma massa leve.
Junte as gotas de chocolate, a cobertura de chocolate branco picada e as sementes de girassol.
Coloque porções de massa (use a medida de 1/4 xícara de chá), em assadeiras sem untar, distantes umas das outras cerca de 8 cm.
Asse os cookies por 13 a 16 minutos, ou até dourarem.
Deixe esfriar por 2 minutos antes de remover das assadeiras.
Deixe esfriar bem antes de guardar.