Corte a carne em pequenos bifinhos finos e coloque em uma tijela para temperá-la.
Acrescente o alho, o sal, o óleo e o choio, misture bem, massageando a carne.
Se possui um refratário de pedra, melhor, se não, pode-se usar um refratário de vidro ou barro.
Forre com o papel alumínio, de forma que sobre pontas suficientes para se formar uma bolsa.
Acrescente a carne temperada e feche o papel, formando uma bolsa.
Use a quantidade suficiente de papel, nem mais, nem menos.
Asse em a 250º por aproximadamente 15 minutos.
Sirva como sai do forno, fazendo um corte na parte de cima da bolsa de papel.
Pode acompanhar arroz e salada.