Name: Penne ao molho de berinjelas
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 berinjelas picadas com casca (600 g); 2 colheres de sopa de margarina (50 g); 2 dentes de alho amassados (100 g); 1 cebola grande bem picada; 3 colheres de sopa de sálvia ou manjerona desidratados; 1 kg de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes; 250 g de macarrão tipo penne (grano duro); cheiro verde, sal e pimenta a gosto; 1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate; 1 colher de sopa de margarina para cozinhar

Penne ao molho de berinjelas

Por Tania Cione

35 min

Ingredientes (6 porções)

2 berinjelas picadas com casca (600 g)
2 colheres de sopa de margarina (50 g)
2 dentes de alho amassados (100 g)
1 cebola grande bem picada
3 colheres de sopa de sálvia ou manjerona desidratados
1 kg de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
250 g de macarrão tipo penne (grano duro)
cheiro verde, sal e pimenta a gosto
1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
1 colher de sopa de margarina para cozinhar

Modo de preparo

Passo 1 :

Aqueça a margarina em uma panela, junte o alho e a cebola e doure.

Passo 2 :

Adicione a sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela.

Passo 3 :

Refogue, mexendo de vez em quando em fogo baixo até que se torne um molho bem encorpado por aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo).

Passo 4 :

Enquanto isso ferva 2,5 litros de água, coloque a margarina e cozinhe o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no tempo correto que indica a embalagem.