Separe as postas de peixe e tempere-as com o suco de limão e sal a gosto (o quanto baste para molhar bem o peixe).
Deixe marinando por 1/2 hora, virando uma vez.
À parte, pique em rodelas (sem misturar) os pimentões, o tomate e a cebola.
Amasse no espremedor os dentes de alho.
Quando o peixe estiver devidamente temperado, aqueça o azeite na panela que irá cozinhar o peixe e frite metade do alho.
Coloque as postas de peixe no azeite, de maneira que não frite, apenas dê firmeza dos dois lados (coloque no azeite e vire rapidamente).
Retire da panela e reserve, até que todas as postas estejam semi fritas dos dois lados.
Lembre-se não é para fritar toda, só pra dar uma firmada no peixe.
Em uma outra panela, despeje o azeite com alho que sobrou da semi fritura do peixe, e em fogo baixo acrescente o restante do alho, 1 copo da salmora do tempero do peixe, o leite de coco e 6 colheres de azeite de dendê (2 para cada 1/2 kg de peixe).
Deixe ferver e encorpar.
Se quiser deixar uma cor mais forte, pode colocar uma colher de colorau.
Na primeira panela, preencha o fundo com rodelas de tomates.
Sobre os tomates, disponha uma camada das postas de peixe.
Sobre a de peixe, disponha uma mistura de pimentões e cebolas.
Proceda desta maneira até que todos os ingredientes estejam dispostos na panela.
Acenda o fogo em chama média, e despeje o molho de leite de coco e dendê sobre o peixe.
Tampe e deixe cozinhando por 30 minutos, após levantar fervura.
Prove o sabor.
Se estiver faltando sal, sugiro acrescentar sal ou sazón de ervas.
Fica realmente delicioso.