Parta os maracujás, retire a polpa.
Bata a polpa com 2 dedos de água no liquidificador e depois coe, vai ficar um suco concentrado de maracujá.
Reserve.
Retire a casquinha amarela das cascas, deixando apenas a parte branca que se chama albedo.
Corte a parte branca bem picadinha e coloque para cozinhar com água o suficiente para cobrir, ela vai cozinhar até ficar bem molinha.
Depois bata essa parte branca no liquidificador até ficar uma papa.
Coloque a papa na panela (meça 1 xícara).
Se der 1 xícara da papa, adicione 1 xícara de açúcar.
Acrescente o suco concentrado do maracujá e mexa até dar a consistência de geléia.
Para ficar com a consistência perfeita, a geleia de maracujá precisa de uma substância chamada pectina. Essa receita já ensina como retirá-la da própria fruta (que é a parte branca), mas se ela continuar mole mesmo assim saiba que tem como resolver!
Uma solução simples para engrossar a geleia é comprar a pectina em pó para utilizar na receita de geleia de maracujá. Porém, se não encontrar, você pode adicionar 1 colher de amido de milho na mistura e mexer por 2 minutos.
Não pode ou não quer consumir açúcar, mas quer saborear a geleia de maracujá caseira? Um ótimo ingrediente para substituir o açúcar na geleia é utilizar produtos naturais como mel, xarope de agave ou xarope de boldo que vão deixar o acompanhamento delicioso.
Quem não gosta tanto da acidez do maracujá pode colocar uma pitada de bicarbonato de sódio na geleia para neutralizar esse sabor da geleia de maracujá fácil. O bicarbonato também suaviza a textura, bom para se exagerar na pectina e ficar muito espessa, mas use com cuidado para não acabar líquida.
Além de aprender como fazer geleia de maracujá, saber como armazená-la de forma correta é importante para garantir que você tenha a compota fresquinha por mais tempo.
Primeiramente, você precisa ter um pote de vidro esterilizado para que nenhum micro-organismo prejudique a qualidade da sua geleia de maracujá. Dessa forma, ela pode durar até 3 meses em um local fresco e arejado ou 6 meses no congelador.
Após aberta, a geleia de maracujá precisa ser guardada na geladeira e ser consumida em até 30 dias. Outra dica é adicionar suco de limão às suas geleias, pois ele atua como um conservante natural. Um limão espremido e coado para cada litro do suco de maracujá é suficiente.
Além da geleia de maracujá, essa forma de armazenamento serve para outras receitas de geleia como a geleia de morango, a geleia de pimenta, a geleia de jabuticaba, a geleia de amora, a geleia de goiaba, a geleia de abacaxi e a geleia de manga.
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