Tempere o filé de salmão com azeite, alho, sal e ervas finas.
Deixe descansar por 20 minutos.
Coloque o filé em um refratário, leve ao forno pré - aquecido e cozinhe por 30 minutos em fogo brando.
Enquanto isso, em uma panela acrescente a margarina e a cebola e deixe dourar.
Adicione à panela o champignon picado e doure por mais 3 minutos.
Acrescente o creme de leite, misture bem e deixe por mais 3 minutos em fogo brando.
Retire o filé do forno, despeje o molho por cima, polvilhe com queijo parmesão e deixe gratinar no forno por mais 15 minutos em fogo médio.
Retire do forno e sirva quente.
Sirva com arroz branco e batata palha.