Em uma panela coloque o leite e o amido de milho e dissolver bem.
Acrescentar os demais ingrediente e levar ao fogo brando até dá ponto de mingau mole. Desligar o fogo e continuar mexendo por alguns segundos.
Deixar esfriar.
Bater as claras em neve, adicionar o açúcar aos poucos, batendo como para suspiro e depois acrescentar o creme de leite sem soro misturando bem.
Em um refratário colocar primeiro uma porção de creme espalhando pelo refratário.
Depois colocar os biscoitos umedecidos na calda do doce e outra camada do creme.
Sobre essa camada os pêssegos picados.
Mais uma camada de creme e depois uma camada de biscoitos umedecidos na calda, assim até terminar o pirex.
Por cima de tudo (cobertura) colocar as clara batidas com o açúcar e o creme de leite.
Levar à geladeira e servir bem gelado.