Tire a pele das amêndoas colocando - as em uma panela em água fervente.
Escorra e retire a pele.
Leve ao forno a 180º, por 8 minutos, afim de tostar levemente.
Deixe esfriar e pique as amêndoas, deixando em pedaços pequenos.
Reserve.
Em um pote coloque o doce de leite e 40 g de creme de leite.
Mexa com auxílio de um fouet (batedor de claras), até homogeneizar.
Adicione 80 g de amêndoas picadas.
Reserve.
Bata a nata gelada com o açúcar até ficar no ponto de chantilly.
Reserve.
Derreta o chocolate meio amargo no microondas, potência 5 por 2 minutos.
Reserve.
À parte, misture 100 g de creme de leite com 15 ml de tequila, aqueça por 1 minuto no microondas.
Misture até homogeneizar o chocolate com o creme de leite e tequila.
Em uma taça coloque a ganache de doce de leite com amêndoas, por cima o chantilly, depois ganache de chocolate com tequila.
Decore com amêndoas picadas.