Em uma tigela, misture o arroz com o ovo, o parmesão, a carne moída, sal, pimenta e noz-moscada.
Amasse com as mãos até ficar homogêneo.
Modele as almôndegas e passe em farinha de trigo.
Frite em óleo quente até dourar, escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.
Sirva como acompanhamento para saladas, molhos ou macarrão.