Abra a massa com um rolo de aproximadamente 3 cm.
Coloque o recheio desejado e enrole como rocambole.
Embrulhe em um pano de prato e amarre as duas pontas como se fosse uma bala.
Coloque em uma panela grande, com bastante água.
Cozinhe por aproximadamente 1 h.
Depois de cozido e frio leve à geladeira.
No outro, dia depois de ter descansado, retire do pano e corte em fatias finas.
Coloque em um refratário, faça um molho vermelho e jogue por cima.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180°, por uns 10 minutos para gratinar.
Sirva a seguir com queijo parmesão ralado por cima.