Corte a abóbora em cubos pequenos e cozinhe na água, com a panela tampada, até ficar bem macia.
Em uma panela à parte, esquente o óleo e doure a cebola, adicione o leite, a abóbora, o açúcar e o sal, colocando o milho em pequenas quantidades e mexendo sempre.
Cozinhe até que o milho esteja cozido, coloque o queijo cortado em pedaços bem pequenos, misturando até que derreta por completo.
Retire do fogo e sirva-o acompanhado de carnes ou até mesmo sozinho.
Abóbora Kabutiá é a abóbora japonesa.