Em uma panela, aqueça a manteiga ou margarina até derreter.
Em seguida misture com 1 copo de leite.
Quando estiver quase fervendo, adicione o queijo ralado, sal a gosto, e se quiser ervas finas para temperar.
Continue mexendo até que se dissolva um pouco o queijo.
Se desejar pode colocar bacon, azeitonas, o que quiser, desde que não solte muito suco, como tomate, por exemplo.
Desligue o forno.
Espere esfriar a mistura.
Enquanto isso podes peneire o polvilho.
Dissolcva o polvilho colocando água fervente, aos poucos.
Por fim, coloque o ovo e o queijo.
Misture bastante.
Importante, deixe a massa descansando por 15 a 20 minutos.
Observe se após esse tempo, ela está desgrudando da panela.
Se estiver desgrudando, está no ponto.
Caso isso não aconteça, coloque mais um pouquinho de polvilho e mais um descanso, até dar o ponto.
Se não tiver polvilho coloque um pouco de maizena, não muda o sabor.
Enrole com as mãos e coloque em uma forma untada.
Se quiser, recheie com requeijão, catupiry, goiabada etc.
Deixe a massa bem pesada, ou seja, coloque um pouco mais de polvilho do que colocaria se fosse fazer sem o recheio.
No forno pré-aquecido, deixa os pãezinhos até que eles comecem a dourar.
Não deixe dourar muito, pois pode secar o pão.