Leve ao fogo, mexendo bem, o leite de coco, o açúcar e a maizena.
Deixe ferver, retire do fogo e misture bem as gemas.
Volte ao fogo até levantar novamente a fervura.
Retire e deixe esfriar, junte as ameixas picadas.
Adicione delicadamente as claras.
Reserve.
À parte, molhe os biscoitos no vinho e disponha em uma forma refratária retangular (média), alternando camadas de biscoitos e do creme reservado.
Cubra com creme a última camada e com coco ralado.