Asse a berinjela no forno ou no microondas até amaciar completamente.
Retire a polpa e amasse com um garfo.
Acrescente os demais ingredientes e teste a consistência (deve parecer grossa e mole).
Frite 2 colheres cheias por vez, em frigideira anti aderente pincelada com óleo, dos dois lados.
Monte 1 x-burguer de berinjela, uma fatia de queijo e 1 fatia de tomate.
Sirva com pão de hambúrguer ou como mistura com arroz e salada.