De véspera, coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 4 vezes).
No dia seguinte, coloque o bacalhau em uma panela e cubra-o com água.
Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio.
Espere esfriar, retire a pele e as espinhas e triture-o.
Transfira para uma vasilha, junte as batatas o amido de milho, a salsinha, as gemas e misture bem.
Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.
Em uma panela, aqueça em fogo médio e frite os bolinhos às colheradas.
Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.