Tire as sementes da melância e corte em cubos.
Refogue a fruta, o alho, e a cebola no azeite, como fosse molho de tomate.
Deixe cozinhar até adquirir uma cor alaranjada e acrescente sal.
Coloque o molho em cima do macarrão, polvilhe com a ricota defumada como se fosse parmesão e leve ao forno para gratinar.