Em uma panela de ferro, coloque parte do tomate e da cebola, cobrindo o fundo da panela.
Coloque os filés de peixe e cubra com restante do tomate e cebola.
Acrescente o cheiro verde o sal e a pimenta e um fio de óleo.
Tampe a panela e deixe em fogo médio até que o peixe descongele e comece a se desmanchar.
Prove o sal e deixe secar um pouco, mas não tudo.
Sirva acompanhado de arroz.