Tempere o frango com o suco de limão, o sal e deixe marinando por 30 minutos.
Em uma tigela, misture a farinha, a pimenta, a páprica, a canela, o gengibre, a noz moscada, o curry, o ovo e o abacaxi em pedaços, acrescentando toda a calda.
Mergulhe os pedaços de frango na mistura e coloque em uma assadeira.
Polvilhe o coco ralado e regue com a manteiga derretida.
Leve para assar por 1 hora.