Coloque o óleo em uma frigideira (ou forma de pizza) e agite-a para untar bem todo o fundo.
Forre com as fatias de presunto.
À parte, bata bem os ovos com a pitada de sal e derrame-os cuidadosamente sobre o presunto.
Acrescente os tomates picados e a cebola bem picadinha, misturando ligeiramente aos ovos batidos.
Distribua as ervilhas ou milho.
Pingue azeite e cubra com as fatias de mussarela.
Tampe bem e cozinhe em fogo baixo, até derreter a mussarela.
Se desejar, depois de pronto regue um pouco mais de azeite.