Unte uma forma redonda de fundo removível com margarina e polvilhe com farinha de trigo, somente as laterais da forma.
Misture o açúcar com a canela e forre o fundo da forma.
Coloque as bananas cortadas no sentido do comprimento (com o miolo virado para baixo). Coloque sobre a mistura de açúcar e canela e leve ao forno médio enquanto prepara a massa.
Bata o leite condensado com as gemas.
Misture a farinha e bata novamente.
Acrescente as claras em neve com cuidado, e por último o fermento peneirado e mexa delicadamente.
Retire a forma do forno, coloque a massa por cima e volte para o forno.
Asse por 40 minutos e desenforme, para as bananas ficarem por cima.