Com uma faca bem afiada, abra o lombo, cortando no sentido do comprimento para que se transforme em uma peça retangular, com cerca de 5 cm de largura.
Coloque o recheio: primeiro o bacon, depois o presunto e por último o abacaxi.
Enrole a peça com cuidado, como um rocambole.
Feche e fixe as pontas com palitos.
Leve ao forno bem quente por 1 hora.
Sirva fatiado com molho agridoce.
Coloque os ingredientes, um a um, em uma panela e misture bem.
Acrescente algumas folhas de alecrim e aqueça em fogo baixo por dez minutos.
Coe e regue generosamente as fatias e o pedaço da peça que sobrou antes de fatiar e servir.